Технологическая карта приготовления пищи образец

Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 27.12.2013 n 73 (ред. от 22.03.2017. Технологические карты блюд, Технологические карты приготовления блюд. Ниже приведен пример новых технологических карт блюд, вы можете пользоваться ими бесплатно. Технологическая карта блюда образец вы сможете увидеть ниже. Внимание. Строительный портал СтройПлан.ру. "Технологическая карта. Устройство сборного покрытия из железобетонных плит с укладкой геотекстиля под швами и кромками покрытия". 1100 рецептур блюд (технологических карт), химический состав и пищевая ценность блюд, кулинарных изделий, полуфабрикатов. Скачивать технологические карты и сохранять их в файл специального формата для последующего импорта в программу могут только. СанПиН 2.4.4.3048-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству и организации работы. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ. блюд и кулинарных изделий для питания детей школьного возраста. Данные технологические карты составлены в соответствии с «Санитарно-эпидемиологическими требованиями к организации питания обучающихся. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 15.05.2013 n 26 (ред. от 27.08.2015. Технико-технологическая карта - документ, разработка которого является необходимой мерой при изготовлении фирменного блюда или нового кулинарного изделия на конкретном предприятии. В случае, если продукция поставляется иным предприятием, данный вид. В магазине НТД.рф собран большой выбор сборников рецептур для общественного питания. где не последняя роль отведена разделу Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных. Технологические карты блюд необходимы каждой компании, работающей в области общественного питания. Дело в том, что данные документы являются обязательными, и при их отсутствии могут возникнуть разного рода проблемы. Существующая ситуация стала причиной. СанПиН 2.4.4.3155-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию. Суть технико-технологической карты для кафе. Государство обязано обеспечивать безопасность пищи в заведениях общественного питания. В ней не описывается подробный механизм приготовления пищи, потому что он стандартизирован и содержится в книгах. Рабочая программа по технологии (3 класс) по теме: Рабочая программа по технологии 3 класс Роговцева. Настоящая технологическая карта распространяется на пюре картофельное, реализуемое в. общеобразовательных учреждениях. 2. Требования к сырью. Продовольственное сырье, пищевые продукты, используемые для приготовления, должны. Компьютерная программа для автоматизации оформления технического плана сооружения – документов для постановки сооружений, частей сооружения на кадастровый учет, внесения новых сведений (изменений) о сооружении. Технология приготовления пищи — кулинарная обработка продуктов. Технологическая карта - это нормативно - технологический документ для предприятий общественного питания Карта включает в себя рецептуру блюда по брутто и нетто ,и краткий технологический. ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ РОССИЙСКОЙ. Примерный образец технико-технологической карты. Нормативы для рестораторов / Госты и стандарты. 2.1. Для приготовления «Картофеля, запеченного со свининой» используют сырьё или продукты, соответствующие требованиям нормативной документации. СанПиН 2.4.1.2660-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию. - 628с. (технологическая карта № 94). Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов - Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детейв дошкольных образовательных учреждениях / Под ред. М.П.Могильного и В.А.Тутельяна. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 7. Салат из отварной свеклы с растительным маслом. Наименование продукта. Срок реализации: незаправленного салата не более 2-х часов, заправленного - не более 30 минут с момента приготовления (при температуре хранения 4±2°. Сборник технологических нормативов - Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детейв дошкольных образовательных учреждениях / Под ред. М.П.Могильного и В.А.Тутельяна. - М.: ДеЛи принт, 2010. - 628с. (технологическая карта ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ. Сборник технических нормативов - Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в Технология приготовления Хлеб нарезают куском Требования к качеству Внешний вид: ровные ломтики хлеба, Консистенция: хлеба- мягкая. НЕСОРТИРОВАННОЕ Файл: Образец технологической карты.docx. Технология приготовления и оформления блюда. Мука пшеничная в/с. Приобретая пакет Готовое типовое меню, вы получаете технико-технологические карты, калькуляционные карты, расчеты белков, жиров, углеводов, калорийности, обоснования расчетов и акты контрольных проработок на каждое блюдо. Технологическая карта блюда: образец документа. Уникальная возможность скачать документ себе на компьютер в формате doc на сайте Тип документа: Карта. Для того, чтобы сохранить образец этого документа себе на компьютер перейдите по ссылке для скачивания. Вот пример ,как выглядит данная карта на первое блюдо. И любая технологическая карта является официальным документом для любого предприятия общественного питания, для того еще чтобы рассчитать себестоимость любого блюда. Технологическая карта блюда имеет огромное значение во время приготовления пищи. Она должна быть составлена грамотно, а в ней Для хозяев ресторана технологическая карта блюда выполняет функцию контроля за расходом продуктов, стоимостью каждого блюда. Варим до готовности, добавляем сливочное масло. Технологическая карта кулинарного изделия (блюда) №5. Технология приготовления:Все овощи режем, ложем в кастрюлю. Добавляем соль, масло и томат, тушим периодически помешивая до полной готовности. Технологическая карта блюда: особенности и правила составления. Технология приготовления блюда включает все понятия о продуктах, начиная от их Есть здесь вес нетто и брутто продуктов, их сортность и качество, правила хранения сырья и готовой пищи. Скачать бесплатно технологическую карту. Бесплатный сборник рецептур и технологических карт. Консультация технолога. В нашей базе Каталог технологических карт Технолог более 6000 готовых технологических карт. Для кого мы работаем. Правила заполнения и образец бланка карты скачать. Кроме того, карта содержит информацию о качестве используемого в процессе приготовления сырья и основные требования к безопасности, обязательные к соблюдению в ходе технологического процесса. Одним из них является технико-технологическая карта (образец по ГОСТу можно скачать ниже). Рекомендуемая форма ТТК, а также Ниже приведен бланк ТТК, рекомендованный ГОСТ 31987-2012. Обратите внимание, что рекомендованную форму ТТК содержит и ГОСТ. Технологическая карта на определенное блюдо - официальный документ, на основании которого рассчитывается его себестоимость. Все блюда и кулинарные изделия, являющиеся продукцией общественного питания. Методическая разработка «Технологических карт блюд» предназначена для применения на лабораторных работах, практических занятиях, при выполнении самостоятельной работы по междисциплинарным курсам. В ней представлен комплект технологических карт. Технологические карты составлены на основе нормативной и технологической документации. К каждой технологической карте прилагается рецептура блюда с ориентацией на стандартное сырье. Учтены нормы отходов и потерь при холодной и тепловой обработке продукта. Как пользоваться технологической картой? Для того чтобы воспользоваться рецептурой приготовления блюда в технологической карте необходимо выполнить вычисления по следующим формулам: Дано: x- вес готового блюда согласно пропорциям рецептуры. Сборники рецептур блюд (технологические карты), питательности продуктов и другая полезная информация. Справочники технологических карт для приготовления блюд в детских садах по новому СанПиН 2013 года: 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические. Примерный образец технико-технологической карты. Библиография. Поиск в тексте. 3.10 кулинарная обработка: Воздействие на пищевые продукты для придания им свойств, делающих их пригодными для дальнейшей обработки и/или употребления в пищу. Строительный портал СтройПлан.ру. Технологическая карта. Устройство сборного покрытия. Сборник технологических нормативов и рецептур блюд и кулинарных изделий предназначен для. Рабочая программа по технологии (3 класс) по теме: Рабочая программа по технологии 3 класс. СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания. iv. Требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре 4.1. Оборудование, инвентарь, посуда. 14.10. Кухонную посуду, после освобождения от остатков пищи моют в двухсекционной ванне. СанПин для воспитателя. В данной статье дан краткий обзор санитарных норм по СанПину. СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию. Человек, специализирующийся на выпекании хлеба, зовется пекарем. Еще со времен Руси. Рабочая программа (технология, 3 класс) по теме: РАБОЧАЯ ПРОГРАММА (ФГОС нового поколения. Об утверждении СанПин 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству. утилизация, экология, отходы, куда сдать градусник, куда сдать батарейки, куда сдать. Здесь вы узнаете, что такое бизнес-план и как правильно его составить, какова структура. cанПин 2 3 6 1079 01 с изменениями (СанПин Общественное питание ) СанПин 2.3.6. ОРГАНИЗАЦИИ. Новейший словарь аббревиатур русского языка, словарь сокращений акронимов и аббревиатур. ФГОС ( старый , 2004 год). Основное общее образование. Федеральный компонент государственного. Приказ Минобразования РФ от 5 марта 2004 г. n 1089 Об утверждении федерального компонента. Термин Определение НТД ; Аварийное освещение (на охраняемом объекте) Действующее при. Правила Правила технической эксплуатации и требования безопасности труда в газовом.

Links to Important Stuff

Links

  • Постановление Главного государственного санитарного врача.
  • Технологическая карта. Устройство сборного покрытия.
  • СанПиН 2.4.4.3048-13 Санитарно-эпидемиологические.
  • Постановление Главного государственного санитарного врача.
  • Каталог Сборник технологических нормативов, рецептур блюд.
  • СанПиН 2.4.4.3155-13 Санитарно-эпидемиологические.
  • Рабочая программа по технологии (3 класс) по теме: Рабочая.
  • СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические.
  • САНПИН 2.4.5.2409-08 - Меню и СанПины по школьному.
  • СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические.